小知識

叮叮……叮叮……沒有吃過也有聽過叮叮糖吧?

叮叮……叮叮……沒有吃過也有聽過叮叮糖吧?

叮叮糖又稱為啄啄糖或噹噹糖,是中國廣東的一種傳統糖果,據傳是從廣州傳入香港,後來又流入馬來西亞。 這種源出廣東的糖果,其以「啄啄」為名,是因為小販在售賣糖果時,需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎,即粵語的啄碎,而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似,因而名為「啄啄糖」。 叮叮糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖,質地堅硬。製作時候,首先需要把麥芽糖煮熔,加入其他材料後,不斷攪拌。當未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,再等候冷卻變硬,當售賣時要用工具敲碎。

叮叮……叮叮……沒有吃過也有聽過叮叮糖吧?

叮叮糖又稱為啄啄糖或噹噹糖,是中國廣東的一種傳統糖果,據傳是從廣州傳入香港,後來又流入馬來西亞。 這種源出廣東的糖果,其以「啄啄」為名,是因為小販在售賣糖果時,需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎,即粵語的啄碎,而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似,因而名為「啄啄糖」。 叮叮糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖,質地堅硬。製作時候,首先需要把麥芽糖煮熔,加入其他材料後,不斷攪拌。當未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,再等候冷卻變硬,當售賣時要用工具敲碎。

皇帝特有的點心?—千絲龍鬚糖

皇帝特有的點心?—千絲龍鬚糖

相傳為皇帝特有的點心,入口即化,甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」,是失傳百年民間的點。 首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線,據說早期是由皇宮後廚精心製作而成,供給皇帝享用,故而賜名「龍鬚糖」。 相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化,甜而不膩。

皇帝特有的點心?—千絲龍鬚糖

相傳為皇帝特有的點心,入口即化,甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」,是失傳百年民間的點。 首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線,據說早期是由皇宮後廚精心製作而成,供給皇帝享用,故而賜名「龍鬚糖」。 相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化,甜而不膩。

最健康的零食?—營養豐富的芝麻糖

最健康的零食?—營養豐富的芝麻糖

芝麻糖,又名酥糖,是山西省芮城縣傳統歷史名產。 始於明末清初,是一種歷史悠久工藝考究的糖制食品。 芝麻糖具有香甜酥脆和味美可口的特點,它不僅營養豐富,而且能治療消化不良、傷風咳嗽等疾病,老人小孩皆宜食用。

最健康的零食?—營養豐富的芝麻糖

芝麻糖,又名酥糖,是山西省芮城縣傳統歷史名產。 始於明末清初,是一種歷史悠久工藝考究的糖制食品。 芝麻糖具有香甜酥脆和味美可口的特點,它不僅營養豐富,而且能治療消化不良、傷風咳嗽等疾病,老人小孩皆宜食用。

富有人家的走難小食—「長生果」製作的糖塊

富有人家的走難小食—「長生果」製作的糖塊

據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候,在兵荒馬亂的時期,為了攜帶方便,有錢的人家就將飴糖和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖和花生加在一起熬煮,熬煮過後,再切成不規則的一小塊一小塊的,這就形成了花生糖的始祖。 花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱「長生果」,花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

富有人家的走難小食—「長生果」製作的糖塊

據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候,在兵荒馬亂的時期,為了攜帶方便,有錢的人家就將飴糖和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖和花生加在一起熬煮,熬煮過後,再切成不規則的一小塊一小塊的,這就形成了花生糖的始祖。 花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱「長生果」,花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

茶粿起源客家人文化—客家人的「手板眼見功夫」

茶粿起源客家人文化—客家人的「手板眼見功夫」

茶粿是新界鄉村和客家人的新年小食和祭祀供品,其製作技藝已列入了香港首份非物質文化遺產清單。 茶粿蘊含著豐富的歷史底蘊,一千多年來,客家人從中原向外遷徙,足跡遍及大半個中國和海外各地,無論在平時飲食還是節慶佳日、喜慶壽誕上,茶粿充分體現了客家人飲食文化的內涵。而香港受廣東文化影響,在清明節大多會吃客家的雞屎藤茶粿,又名「清明仔」。

茶粿起源客家人文化—客家人的「手板眼見功夫」

茶粿是新界鄉村和客家人的新年小食和祭祀供品,其製作技藝已列入了香港首份非物質文化遺產清單。 茶粿蘊含著豐富的歷史底蘊,一千多年來,客家人從中原向外遷徙,足跡遍及大半個中國和海外各地,無論在平時飲食還是節慶佳日、喜慶壽誕上,茶粿充分體現了客家人飲食文化的內涵。而香港受廣東文化影響,在清明節大多會吃客家的雞屎藤茶粿,又名「清明仔」。

清熱解暑必備佳品—冬瓜薏米水

清熱解暑必備佳品—冬瓜薏米水

薏米又稱薏仁或苡仁,營養價值非常高,包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維他命B1、磷和鐵等。 薏米有利水滲濕、健脾、除痹(改善肌肉筋骨關節麻木疼痛)、清熱排膿之效。 冬瓜不僅止咳化痰,還能排除身體多餘的水分、避免水腫,並降低膽固醇、抑制脂肪生成,是優良的減肥聖品。

清熱解暑必備佳品—冬瓜薏米水

薏米又稱薏仁或苡仁,營養價值非常高,包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維他命B1、磷和鐵等。 薏米有利水滲濕、健脾、除痹(改善肌肉筋骨關節麻木疼痛)、清熱排膿之效。 冬瓜不僅止咳化痰,還能排除身體多餘的水分、避免水腫,並降低膽固醇、抑制脂肪生成,是優良的減肥聖品。