小知識

白糖糕原來是意外研發出來?
白糖糕始創於明朝時順德倫教(古稱倫滘)的一名小販。 據說該小販蒸鬆糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎,人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。 後來,小販改用白糖製糕,令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白,食客稱之為「倫教糕」,後來又稱「白糖糕」。
白糖糕原來是意外研發出來?
白糖糕始創於明朝時順德倫教(古稱倫滘)的一名小販。 據說該小販蒸鬆糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎,人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。 後來,小販改用白糖製糕,令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白,食客稱之為「倫教糕」,後來又稱「白糖糕」。

品嚐前數一數吧!—看似簡單但要花心思的九層芝麻糕
芝麻糕可能較少機會品嚐,芝麻糕其實借鏡於馬蹄糕的做法,將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點,香口程度絲毫不遜色於芝麻糊。 喜歡挑戰難度的朋友不妨參考食譜,家中自製芝麻糕,懷念一下這種風味!
品嚐前數一數吧!—看似簡單但要花心思的九層芝麻糕
芝麻糕可能較少機會品嚐,芝麻糕其實借鏡於馬蹄糕的做法,將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點,香口程度絲毫不遜色於芝麻糊。 喜歡挑戰難度的朋友不妨參考食譜,家中自製芝麻糕,懷念一下這種風味!

可以吃的「菲林」—煙韌彈牙的芝麻卷
芝麻卷是香港傳統甜糕之一,由黑芝麻、冰糖及馬蹄粉而成。 一件芝麻卷通常會卷七圈,每一圈需要平均,咬下去煙韌彈牙 。 因為糕點外形像舊式一卷卷的拍照底片,所以又別稱「菲林卷」。 芝麻卷在七八十年代十分盛行,以前自己和婆婆到茶樓飲茶偶爾也會看見它的蹤跡,但由於製作工序過於繁複,現時幾乎絕跡於市了。 你又知不知道哪裡仍有售賣芝麻卷的小店呢?
可以吃的「菲林」—煙韌彈牙的芝麻卷
芝麻卷是香港傳統甜糕之一,由黑芝麻、冰糖及馬蹄粉而成。 一件芝麻卷通常會卷七圈,每一圈需要平均,咬下去煙韌彈牙 。 因為糕點外形像舊式一卷卷的拍照底片,所以又別稱「菲林卷」。 芝麻卷在七八十年代十分盛行,以前自己和婆婆到茶樓飲茶偶爾也會看見它的蹤跡,但由於製作工序過於繁複,現時幾乎絕跡於市了。 你又知不知道哪裡仍有售賣芝麻卷的小店呢?

中式曲奇?—製作簡單又意頭好的牛耳餅
中國人重意頭,小食有時都別有寓意。 牛耳餅,有「手執牛耳」的意思,是給別人的祝福。 有指牛耳餅是河源客家的傳統美食,經過時代變遷,各家自有其造法,但常見的一種是把南乳、五香粉、香蒜等加入粉糰中,油炸後切小薄片如牛耳狀,口感鹹香鬆脆。
中式曲奇?—製作簡單又意頭好的牛耳餅
中國人重意頭,小食有時都別有寓意。 牛耳餅,有「手執牛耳」的意思,是給別人的祝福。 有指牛耳餅是河源客家的傳統美食,經過時代變遷,各家自有其造法,但常見的一種是把南乳、五香粉、香蒜等加入粉糰中,油炸後切小薄片如牛耳狀,口感鹹香鬆脆。

叮叮……叮叮……沒有吃過也有聽過叮叮糖吧?
叮叮糖又稱為啄啄糖或噹噹糖,是中國廣東的一種傳統糖果,據傳是從廣州傳入香港,後來又流入馬來西亞。 這種源出廣東的糖果,其以「啄啄」為名,是因為小販在售賣糖果時,需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎,即粵語的啄碎,而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似,因而名為「啄啄糖」。 叮叮糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖,質地堅硬。製作時候,首先需要把麥芽糖煮熔,加入其他材料後,不斷攪拌。當未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,再等候冷卻變硬,當售賣時要用工具敲碎。
叮叮……叮叮……沒有吃過也有聽過叮叮糖吧?
叮叮糖又稱為啄啄糖或噹噹糖,是中國廣東的一種傳統糖果,據傳是從廣州傳入香港,後來又流入馬來西亞。 這種源出廣東的糖果,其以「啄啄」為名,是因為小販在售賣糖果時,需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎,即粵語的啄碎,而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似,因而名為「啄啄糖」。 叮叮糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖,質地堅硬。製作時候,首先需要把麥芽糖煮熔,加入其他材料後,不斷攪拌。當未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,再等候冷卻變硬,當售賣時要用工具敲碎。

皇帝特有的點心?—千絲龍鬚糖
相傳為皇帝特有的點心,入口即化,甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」,是失傳百年民間的點。 首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線,據說早期是由皇宮後廚精心製作而成,供給皇帝享用,故而賜名「龍鬚糖」。 相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化,甜而不膩。
皇帝特有的點心?—千絲龍鬚糖
相傳為皇帝特有的點心,入口即化,甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」,是失傳百年民間的點。 首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線,據說早期是由皇宮後廚精心製作而成,供給皇帝享用,故而賜名「龍鬚糖」。 相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化,甜而不膩。