品嚐前數一數吧!—看似簡單但要花心思的九層芝麻糕

品嚐前數一數吧!—看似簡單但要花心思的九層芝麻糕

芝麻糕可能較少機會品嚐,芝麻糕其實借鏡於馬蹄糕的做法,將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點,香口程度絲毫不遜色於芝麻糊。 喜歡挑戰難度的朋友不妨參考食譜,家中自製芝麻糕,懷念一下這種風味!

材料:黑芝麻40克、清水900毫升、粘米粉200克、馬蹄粉25克、砂糖225克、油1/2茶匙

做法
1. 燒熱鑊放入黑芝麻,炒出香味後,撈起備用。
2. 將黑芝麻加入200毫升水,放入攪拌機打爛,再用隔篩過濾,壓出芝麻漿備用。 3. 砂糖加進200毫升滾水,用中火煮溶成糖水,倒入芝麻漿拌勻。
4. 用500毫升清水,將粘米粉、馬蹄粉開成粉糊。
5. 將粉糊用隔篩過濾,與芝麻漿拌勻,加油攪拌。
6. 將芝麻漿倒入容器內,厚度約0.5厘米,用大火隔水蒸3分鐘,再倒入另外一層,重複至第9層,每層蒸3分鐘,之後全底再蒸20分鐘,即成。

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