小知識
「駕夠仔」你聽過沒有？—瀕臨失傳的介糕仔
介糕仔以圍頭話轉為廣東話發音是「駕夠仔」，是瀕臨失傳的傳統圍村糕點。 它是一種有咸香味的鬆化點心，主要材料有麵粉、糯米粉、發粉及香蔥，有些做法亦會加點花生製作。 在屏山、厦村、新田等圍村每年的節慶盛事中，圍村人均會各家各戶、有老有幼一起合作，製作傳統糕點互相分享，介糕仔便是其中之一。 不過，隨著時代變遷，懂得製作介糕仔的圍頭人越來越少，這項文化遺產恐怕亦要面臨失傳的危機了。
「駕夠仔」你聽過沒有？—瀕臨失傳的介糕仔
介糕仔以圍頭話轉為廣東話發音是「駕夠仔」，是瀕臨失傳的傳統圍村糕點。 它是一種有咸香味的鬆化點心，主要材料有麵粉、糯米粉、發粉及香蔥，有些做法亦會加點花生製作。 在屏山、厦村、新田等圍村每年的節慶盛事中，圍村人均會各家各戶、有老有幼一起合作，製作傳統糕點互相分享，介糕仔便是其中之一。 不過，隨著時代變遷，懂得製作介糕仔的圍頭人越來越少，這項文化遺產恐怕亦要面臨失傳的危機了。
紅豆糕可以熱食？
顧名思義，紅豆糕主要是由紅豆和粉漿凝結而成的糕點，是港式的經典甜品。 因為紅色的糕點充滿中式的喜慶氣氛，農曆新年時，傳統家庭便會製作紅豆糕四處送贈親友。 曾幾可時，紅豆糕是和蘿蔔糕及年糕並列的搶手糕點。 港式紅豆糕香甜軟糯，內有原粒紅豆，吃法五花八門。 有些人喜歡加椰汁甚至椰汁糕一起伴吃。
紅豆糕可以熱食？
顧名思義，紅豆糕主要是由紅豆和粉漿凝結而成的糕點，是港式的經典甜品。 因為紅色的糕點充滿中式的喜慶氣氛，農曆新年時，傳統家庭便會製作紅豆糕四處送贈親友。 曾幾可時，紅豆糕是和蘿蔔糕及年糕並列的搶手糕點。 港式紅豆糕香甜軟糯，內有原粒紅豆，吃法五花八門。 有些人喜歡加椰汁甚至椰汁糕一起伴吃。
慈禧太后也愛吃的糕點—桂花糕
桂花是中國十大名花之一，在秋天盛放，所以桂花糕以往也是中秋節的應節糕點之一。桂花糕是用桂花、杞子、冰糖等制作而成的傳統糕点，香氣馥郁、口味清香，更有美顏美白、潤肺等功效，深受男女老幼歡迎。 相傳，桂花糕已有300多年歷史，是宮廷裡的熱門小食，更曾經是慈禧太后最愛吃的糕點。除此之外，亦有傳說提到，桂湖的桂花其實是明代著名學者楊升庵從月宫採摘下来的。 有一天，楊升庵睡夢中見到魁星，魁星派了西海龍王載楊升庵飛上了月宮。月宮中，楊升庵見到一座華麗的宮殿及一株高大的桂花樹。於是，他便爬到樹上摘了桂枝帶回書房。這次奇遇後，楊升庵更進京考中了狀元，成為當代的著名學士。
慈禧太后也愛吃的糕點—桂花糕
桂花是中國十大名花之一，在秋天盛放，所以桂花糕以往也是中秋節的應節糕點之一。桂花糕是用桂花、杞子、冰糖等制作而成的傳統糕点，香氣馥郁、口味清香，更有美顏美白、潤肺等功效，深受男女老幼歡迎。 相傳，桂花糕已有300多年歷史，是宮廷裡的熱門小食，更曾經是慈禧太后最愛吃的糕點。除此之外，亦有傳說提到，桂湖的桂花其實是明代著名學者楊升庵從月宫採摘下来的。 有一天，楊升庵睡夢中見到魁星，魁星派了西海龍王載楊升庵飛上了月宮。月宮中，楊升庵見到一座華麗的宮殿及一株高大的桂花樹。於是，他便爬到樹上摘了桂枝帶回書房。這次奇遇後，楊升庵更進京考中了狀元，成為當代的著名學士。
沒有餡料的月餅—棋子餅
棋子餅可算得上是真正的「老餅」。不少人認為棋子餅味道和月餅很相近，原因是棋子餅的麵糰就是用上月餅專用的糖漿皮來做的，和一般中式糕點的唐酥皮不一樣。 棋子餅是少數內裡沒有內餡的糕點，好吃與否就全靠麵糰是否用心製作。糖漿皮需要用火煮上最少三個鐘，不可以即煲即用，煮好後還要放數日，等『純』了以後才可以使用。當糖漿像西多士糖漿般濃稠，才再拌進麵粉和花生油，製成糖漿皮。 上一輩的人要供月餅會，迷你的棋子餅便多數是隨月餅附送的贈禮。當時，一般三個棋子餅會疊成一疊地放在塑膠花籃裏，用來送給小朋友。吃過棋子餅以後，把花籃高掛在家，便不用再特意花錢買燈籠了。
沒有餡料的月餅—棋子餅
棋子餅可算得上是真正的「老餅」。不少人認為棋子餅味道和月餅很相近，原因是棋子餅的麵糰就是用上月餅專用的糖漿皮來做的，和一般中式糕點的唐酥皮不一樣。 棋子餅是少數內裡沒有內餡的糕點，好吃與否就全靠麵糰是否用心製作。糖漿皮需要用火煮上最少三個鐘，不可以即煲即用，煮好後還要放數日，等『純』了以後才可以使用。當糖漿像西多士糖漿般濃稠，才再拌進麵粉和花生油，製成糖漿皮。 上一輩的人要供月餅會，迷你的棋子餅便多數是隨月餅附送的贈禮。當時，一般三個棋子餅會疊成一疊地放在塑膠花籃裏，用來送給小朋友。吃過棋子餅以後，把花籃高掛在家，便不用再特意花錢買燈籠了。
將要失傳的雲片糕—吃雲片糕能夠求平安？
雲片糕是江蘇、廣東一帶的名點心。它的名稱是由其外形而來。雲片糕外形多是長方形，片薄、顏色雪白、棱角整齊、厚薄均匀、手感柔軟，可以曲成圓弧形但不裂開。 雲片糕的形式多樣，可以根據喜好做成不同口味，例如核桃、桂花味等等。有的還會加入餡料，包括：橙糖、蔥油、黑芝麻、五香粉、腰果等等。香甜鬆軟，入口即溶。 以往雲片糕一般用紅紙或紅紙盒包裝。家裡有喜事便少不了雲片糕。有時候，搬家、拜神求平安等，也會見到雲片糕的蹤影。 雲片糕在製作上十分講究，磨粉得連續過篩，要求綿細、白糖不能用晶粒糖，而要用土糖寮的「砂糖」、糯米炒時更要同時確保熟透及保持雪白。各種原料摻合拌勻，壓縮成形，最後由切片師傅執切成片片薄片，才為之完成。
將要失傳的雲片糕—吃雲片糕能夠求平安？
雲片糕是江蘇、廣東一帶的名點心。它的名稱是由其外形而來。雲片糕外形多是長方形，片薄、顏色雪白、棱角整齊、厚薄均匀、手感柔軟，可以曲成圓弧形但不裂開。 雲片糕的形式多樣，可以根據喜好做成不同口味，例如核桃、桂花味等等。有的還會加入餡料，包括：橙糖、蔥油、黑芝麻、五香粉、腰果等等。香甜鬆軟，入口即溶。 以往雲片糕一般用紅紙或紅紙盒包裝。家裡有喜事便少不了雲片糕。有時候，搬家、拜神求平安等，也會見到雲片糕的蹤影。 雲片糕在製作上十分講究，磨粉得連續過篩，要求綿細、白糖不能用晶粒糖，而要用土糖寮的「砂糖」、糯米炒時更要同時確保熟透及保持雪白。各種原料摻合拌勻，壓縮成形，最後由切片師傅執切成片片薄片，才為之完成。
