沒有餡料的月餅—棋子餅

沒有餡料的月餅—棋子餅

棋子餅可算得上是真正的「老餅」。不少人認為棋子餅味道和月餅很相近,原因是棋子餅的麵糰就是用上月餅專用的糖漿皮來做的,和一般中式糕點的唐酥皮不一樣。 棋子餅是少數內裡沒有內餡的糕點,好吃與否就全靠麵糰是否用心製作。糖漿皮需要用火煮上最少三個鐘,不可以即煲即用,煮好後還要放數日,等『純』了以後才可以使用。當糖漿像西多士糖漿般濃稠,才再拌進麵粉和花生油,製成糖漿皮。

上一輩的人要供月餅會,迷你的棋子餅便多數是隨月餅附送的贈禮。當時,一般三個棋子餅會疊成一疊地放在塑膠花籃裏,用來送給小朋友。吃過棋子餅以後,把花籃高掛在家,便不用再特意花錢買燈籠了。

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