香港經濟日報
2024/04/03
在上個月舉辦的第三屆「香港十大傑出創業青年」選舉，其中一位得獎者是售賣傳統糕點的社企「糕點時光」創辦人李昕君（Anita），她致力保育及活化港式糕點，並聘請基層婦女為員工，藉此回饋社會，成為得獎的最大原因。
90後的nita自小喜歡歷史文化，大學碩士選修文化保育及文化政策，平日最愛吃港式傳統糕點。「我住在大埔，在火車站及銀行門口都有老人家推車仔售賣砵仔糕及茶果，我每次經過都會買幾件糕點回家，滿載美好回憶。」Anita說。不過她認為這類傳統糕點的經營模式，多年來仍停留在街頭擺賣，隨着社區的發展，這些檔口已買少見少，為免傳統美食消失，她便萌起創業念頭，希望把這些美食重新包裝推出市場。
當時仍是碩士生的Anita欠缺資金，於是參加坊間不同的創業比賽，最終贏了兩個比賽的冠軍，共獲得30萬元獎金，於2021年初開設網店--糕點時光。「當時租了一個中央廚房做食物生產，在Facebook及Instagram做宣傳，希望吸引年輕客人。」除了在綫上做宣傳外，還在商場開設為期3個月至半年的Pop-up店，逐漸被客人認識，於是同年底在西營盤以社企形式開設實體店。
打造友善工作環境
由於每天要製作新鮮的傳統糕點，需要大量人手，Anita便聘請基層及退休婦女為員工。「不少金齡（50歲或以上）婦女擁有熟練的廚藝，我希望提供一個展現她們才華及技能的機會，並可以投入社會工作。」
現時糕點時光有30位員工，約有七至八成是基層或退休婦女，主要負責製作糕點的工作。由於她們年紀較長，Anita特別設計適合金齡人士的友善工作環境。「電腦的字體會較大，方便她們閱讀。由於有些婦女的學歷較低，會以符號代替文字。在工場會擺放多張座椅，讓她們隨時休息。」
金齡婦女在賺取生活費的同時，工作亦令她們提升自信。「其中有位員工被前公司要求提早退休，經濟出現問題，社工轉介她來這裏工作。起初她不願意跟人溝通，工作亦不太投入。後來她慢慢熟習工作，便開始主動提出不同意見。她主要負責製作糕點，放工後會到街市尋找當造食材，不停改善糕點的質素。我們現時在學校舉辦工作坊，她是其中一位導師，每次都很有耐性教導學生製作糕點。我見證着她性格的蛻變，現在能獨當一面帶領學生，令我相當欣慰。」
傳統美食傳承
糕點時光開業3年，現有4間分店，計劃今年開設首間堂食咖啡店。除了有門市外，亦會為商業機構及學校提供到會及舉辦工作坊，至今已跟過百間機構及學校合作，發展相當理想，Anita分享經營理念。「每個國家都有特色糕點，如台灣古早味蛋糕、日本和菓子、法國馬卡龍等，當地人會把地道美食進行活化及保育工作。其實香港的砵仔糕、茶果及芝麻卷等充滿特色，年輕一代卻不太認識，甚至覺得是過時。我希望可以擺脫港式糕點的老土形象，以新形象吸引年輕人。」
現時糕點時光售賣的港式傳統糕點，大部分都是創新口味，包括最具人氣的流心芝麻卷、奶黃西米糕、蝶豆花柚子凍等。另外更有懷舊小食以及多款養生飲品，相當受歡迎。
憑着對傳統的堅持及協助基層婦女就業，Anita獲得「香港十大傑出創業青年」獎項。「最開心是社企得到公眾的認同，對社會起着正面影響。我會繼續保育香港的傳統糕點，讓這特色美食得以傳承下去。」
▲ 李昕君直言在創業路上面對不少困難，其中第五波疫情嚴重打擊生意，後來她想到售賣糕點DIY包，讓食客可以在家自製糕點，成功提升生意額。
▲ 糕點時光聘用金齡婦女，致力推動婦女再就業計劃。
▲ Anita上月獲得第三屆「香港十大傑出創業青年」獎項，表揚她對社企及傳統糕點保育的貢獻。
▲ 糕點時光有4間分店，分別位於西營盤、尖沙咀、深水埗及荃灣。
▲ 手工糯米糍有多種口味，包括髒髒朱古力、小山園抹茶紅豆及手炒花生，入口煙韌，甜度適中。
▲ 除了創意糕點外，還有懷舊小食，如千層龍鬚糖、懷舊叮叮糖、蝦子花生及鹹香牛耳餅等。
▲ 店內供應多款色彩繽紛的糕點，包括蝶豆花柚子凍、楊枝甘露奶凍、白桃玫瑰凍及蜂蜜火龍果凍等。
▲ 流心芝麻卷以人手把芝麻卷皮捲摺7圈，還加入特濃的芝士流心醬及炒香的黑白芝麻粒，芝麻香氣濃郁及有多重口感。
▲ 西米糕賣相精緻，以雙薯西米及奶黃口味最受歡迎。
▲ Anita在修讀大學碩士課程時開始創業，要同時兼顧學業及工作，雖然辛苦卻很有滿足感。